17/11/2008
Bodegas Príncipe de Viana imparte un seminario de maridaje a los alumnos del Taller de Empleo de Hostelería.
El pasado 20 de noviembre Bodegas Príncipe de Viana ofreció un seminario de maridaje sobre platos tradicionales de la Ribera de Navarra y sus vinos a los participantes del Taller de Empleo de Hostelería III.
La jornada fue impartida en el Ayuntamiento de Tudela, donde los alumnos elaboraron diferentes platos y pinchos con productos típicos de la zona, maridados todos con los vinos de Bodegas Príncipe de Viana. Los participantes atendieron a las explicaciones de Jokin Lorca, director de Marketing de las bodegas, sobre cómo se deben elegir el tipo de uva del vino y la edad precisa de ésta para la consecución de un buen maridaje.
La diversidad en la elaboración culinaria fue más que llamativa: verduras rellenas de carne, souflé de calabacín con bacalao, lenguado mernier, pimientos de piquillo a la manera tradicional, ensalada de queso de cabra y varias salsas, pasta a la carbonara, dulce brounis de chocolate con nata… Todas estas degustaciones estuvieron regadas con los mejores vinos para la ocasión: Príncipe de Viana Chardonnay Fermentado en Barrica, Príncipe de Viana Rosado Cabernet Sauvignon, Príncipe de Viana Crianza, y para finalizar el vino dulce, Príncipe de Vendimia Tardía de Chardonnay. Del mismo modo, Jokin Lorca explicó los diferentes conceptos del complejo arte del maridaje y los servicios del vino.
El Taller de Empleo Hostelería nace con el objetivo de la formación y cualificación de los participantes como restauradores, para facilitar la inserción de éstos en el sector de la hostelería, tanto como ayudantes de cocina, como en servicio. El Taller de Empleo Hostelería III cuenta con la promoción del Ayuntamiento de Tudela y la colaboración del Servicio Navarro de Empleo y la subvención del Fondo Social Europeo.
El Grupo Príncipe de Viana ha querido colaborar con esta iniciativa, con el objetivo de enriquecer el conocimiento de los interesados en comenzar la andadura en el sector de la hostelería. Estos talleres sugieren una formación elevada en la labor de sumiller para todos aquellos profesionales del sector de la restauración que quieran dar un plus a su servicio del vino y el maridaje de los platos con sus respectivos vinos.