29/12/2009
SEGUNDO AÑO DE COLABORACIÓN EN LA FORMACIÓN A LOS ALUMNOS DEL TALLER DE EMPLEO DE HOSTELERÍA DE TUDELA
El pasado 16 diciembre Bodegas Príncipe de Viana impartió un curso sobre maridaje a los participantes del Taller de Empleo de Hostelería IV de Tudela. Se trata de la segunda edición en la que participa la bodega ribera, con el objetivo de enriquecer el conocimiento de los alumnos que comenzarán su andadura en el sector de la hostelaría.
Los catorce alumnos presentes atendieron las explicaciones del director de Marketing de Príncipe de Viana, Jokin Lorca, quien describió los diferentes conceptos del complejo arte del maridaje y los servicios del vino.
Posteriormente los alumnos precedieron al maridaje entre vinos de la reconocida firma Navarra con una elección de platos cocinados por ellos mismos. La diversidad en la elaboración culinaria fue más que llamativa: arroz al Wok con sittake y alcachofas, zarzuelas de pescados, pavo en pepitoria, fritos variados y ensalda con granada, pastel de ternera y pavo con piminetos del piquillo y unas trufas para finalizar. Los vinos elegidos para acompañar estos platos fueron: Prínicpe de Viana Rosado Cabernet Sauvignon, Príncipe de Viana Rosado Garnacha, Príncipe de Viana Chardonnay, el vino dulce: Príncipe de Viana Vendimia Tardía de Chardonnay y el vino estrella de la bodega: Príncipe de Viana 1423 Reserva.
El Taller de Empleo de Hostelería cuida la formación y cualificación de los participantes como restauradores, para facilitar la inserción de éstos en el sector de la hostelería, tanto de ayundantes de cocina, como en servicio.
Bodegas Príncipe de Viana ha querido colaborar con esta iniciativa, con el objetivo de enriquecer el conocimiento de los interesados en comenzar la andadura en este sector. Estos talleres sugieren una formación elevada en la labor de sumiller para todos aquellos profesionales de la restauración que quieran dar un plus a su servicio del vino y el maridaje de sus platos.