Garnacha: Es la variedad que mayor presencia tiene en el viñedo español y ofrece una amplia gama de caracteres. En cada región tiene una personalidad propia. En la D.O. Navarra ocupa una superficie en torno a las 6.000 hectáreas, que representan aproximadamente el 42% del total de viñedo. Resistente a la sequía, plagas y enfermedades de la vid, sus resultados son diferentes según sea la zona de cultivo, cálida o fresca.

Tempranillo: Variedad muy cultivada en Castilla-La Mancha y el Alto Ebro, es apropiada para la producción de vinos tintos muy aptos para la crianza. Representa el 27% de la superficie de viñedo de la D.O.Navarra y ocupa unas 4.500 hectáreas. Produce un mosto equilibrado en aroma, color y acidez.

Cabernet Sauvignon: Originaria de Burdeos, es óptima para la crianza por su cromatismo y fuerza tánica. Se utiliza para la elaboración de grandes tintos, como el premiado Príncipe de Viana Crianza. Se ha aclimatado excepcionalmente al viñedo navarro y ocupa una superficie de 1.500 hectáreas.

Merlot: Parecida a la anterior, procede de Francia, es menos tánica y otorga al vino una enorme personalidad. Su cultivo se ha generalizado bastante en Navarra y se ha adaptado con éxito. De color azulado oscuro y piel gruesa, produce unos mostos excelentes para coupages y unos atractivos varietales. Supone aproximadamente el 4% de la D.O. Navarra y ocupa unas 1.000 hectáreas de superficie.

Viura: Es la variedad blanca más abundante en Navarra, a la que se dedican alrededor de 1.000 hectáreas, que representan un 7% del viñedo de la D.O.Navarra, a donde llegó hacia 1850 procedente de Aragón. Se presenta en racimos poco numerosos pero de gran tamaño, es de gran productividad y produce blancos excelentes, suaves, equilibrados, frescos y aromáticos.

Chardonnay: Procedente de la región francesa de Borgoña, es considerada la variedad de vid más elegante del mundo y con ella se elaboran excelentes vinos blancos, como el Príncipe de Viana Blanco Chardonnay fermentado en barrica. Aproximadamente 250 hectáreas se dedican a su cultivo en Navarra y su implantación ha tenido unos brillantes resultados.